Salve a tutti Voi amici/che lettori/rici!!
Oggi condivido con Voi una ricetta facile che potrete utilizzare in svariate forme e contesti per le Vostre preparazioni!
Io lo preparo spesso perché è "duttile" ed è utilizzabile tanto a colazione quanto a merenda o a pranzo/cena..
Pronti a preparare insieme un pane morbido ma compatto al punto giusto da essere usato per panini, tartine, bruschette, hamburger etc???
Ecco di cosa avremo bisogno:
- 10 gr di lievito di birra secco
- 450 gr di farina 0
- 230 gr di acqua tiepida (<40°C/104°F)
- 3 cucchiai (TBSP) di zucchero di canna
- 1 cucchiaino (tsp) di sale
- 70 gr di olio di semi (o burro fuso)
Iniziamo attivando il lievito secco mettendolo in una ciotolina con mezzo cucchiaino di zucchero e circa 3 cucchiai di acqua tepida, mescoliamo brevemente e lasciamo da parte finché non avrà creato una schiuma densa.
Nel contenitore della planetaria versiamo l'acqua tiepida, l'olio (o il burro fuso), lo zucchero, il sale, la farina e per ultimo il lievito attivato.
Montiamo l'accessorio a gancio ed impastiamo a velocità media per 5 minuti circa in modo da ottenere un impasto appiccicoso, liscio ed omogeneo.
A questo punto possiamo "plasmarlo" in base alle nostre esigenze culinarie!!
PANE IN CASSETTA/BREAD LOAF:
Imburriamo o rivestiamo di carta forno uno stampo per plumcake, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per almeno 1h ma non più di 1h e 30 minuti.
Terminata la lievitazione pre riscaldiamo il forno a 190°C (374°F) in modalità ventilata e statica inferiore ed appena raggiunge la temperatura impostata inforniamo per 23 minuti circa.
NB. fate sempre attenzione alla doratura in superficie e così eviterete di ritrovarvi un mattone carbonizzato..
Terminata la cottura estraete dal forno, togliete dallo stampo e mettete a raffreddare su una gratella.
Il pane ora è pronto ad essere tagliato a fette di spessore arbitrario ed essere utilizzato per preparare ottimi sandwiches, toast, french toast o qualsiasi cosa vi passi per la testa!!
PANINI/BUNS:
Infariniamo il nostro piano di lavoro, rovesciamoci l'impasto e lavoriamolo con le mani aggiungendo farina quando necessario fino ad ottenere un impasto non troppo appiccicoso ma lavorabile agevolmente.
Dividiamo l'impasto in parti uguali (per le mie preparazioni solitamente lo divido in 10 o 20 parti), creiamo delle palline, posizioniamo ben distanziate su leccarde coperte da carta forno, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 1h.
Terminata la lievitazione inforniamo a 190°C (374°F) modalità ventilata per circa 18 minuti se ne avete preparati 10 o 13 minuti se ne avete preparati 20 (controllate sempre la doratura superficiale!).
Non appena saranno cotti estraiamoli dal forno e mettiamoli su una gratella a raffreddare.
Una volta raffreddati sono pronti ad essere farciti con quello che più vi aggrada e divorati!!
Bene, spero che questa preparazione sia stata di Vostro gradimento e che vogliate condividere le vostre impressioni e/o i vostri consigli!!
A presto Amici!!
NEB out, peace!! ✌
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