Buongiornooooooooooo!! Oggi Vi propongo la ricetta passo dopo passo per preparare dei FANTASMAGORICI "vortici" alla cannella!!
Spero che la prefazione Vi abbia stimolato curiosità e salivazione..pronti a vedere come prepararli??
Bene, iniziamo dagli ingredienti di cui avremo bisogno!!
Per la PRIMA lavorazione dell'impasto:
- Latte (quello che preferite) 480 ml (2 cups)
- Burro 120 gr (1/2cup)
- Lievito di birra 1 bustina
- Zucchero 100 gr (1/2 cup)
- Farina 0 480 gr (4 cups)
Per la SECONDA lavorazione dell'impasto:
- Farina 0 180 gr (1 1/2 cup)
- Lievito per dolci 1 cucchiaino (5 gr)
- Sale 2 cucchiaini (10 gr)
Per la FARCITURA:
- Burro 180 gr (3/4 cup)
- Zucchero 150 gr (3/4 cup)
- Cannella 2 cucchiai (20 gr)
Per la GLASSA:
- Formaggio spalmabile 115 gr (4 oz)
- Burro 30 gr (2 TBSP)
- Latte 30 ml (2 TBSP)
- Zucchero a velo 100 gr (1 cup)
- Estratto di vaniglia 15 ml (1 TBSP)
Pronti a "sporcarvi e mani"?? Iniziamoooooo!!
Versiamo latte e burro in un pentolino, mettiamo a scaldare fino a completo scioglimento del burro e poi rovesciamo il tutto nel contenitore della planetaria.
Riversiamo lo zucchero ed il lievito nel mix di latte e burro e attendiamo 2 min affinchè il lievito si attivi.
Uniamo la farina ed impastiamo utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed appiccicoso!!
Copriamo il contenitore della planetaria con un canovaccio (o anche un sacchetto o della pellicola andranno bene..) e facciamo lievitare per 1 ora.
Mentre il nostro impasto "riposa" prepariamo il necessaire per la seconda lavorazione e per la farcia..
Versiamo in un contenitore la farina, il sale, il lievito per dolci, mescoliamo bene con una forchetta e..aspettiamo che finisca la prima lievitazione!!
Terminata l'oretta di lievitazione (e di pisolino se avete optato per un'opzione "rilassante" nel mentre..) riversiamo nel contenitore della planetaria il mix di farina, sale e lievito per dolci preparato in precedenza ed impastiamo nuovamente fino a completa incorporazione!!
Infariniamo abbondantemente il piano di lavoro, rovesciamo l'impasto e stendiamolo col mattarello fino ad ottenere un rettangolone dello spessore di circa 1 cm.
Tempo di preparare la farcitura dei nostri rotoloni alla cannella!!
Mettiamo a sciogliere a fuoco lento in un pentolino il burro poi togliamo dal fuoco, uniamo la cannella e lo zucchero mescolando per benino e poi mettiamo a raffreddare il pentolino in acqua fredda in modo da addensare il tutto ed ottenere un composto dalla consistenza "cremosa".
Stendiamolo sul nostro bel rettangolone di impasto con l'aiuto della nostra fida spatola avendo l'accortezza di lasciare un margine di un centimetro circa.
Arrotoliamo il rettangolone farcito lungo il lato "corto" cercando di "compattarlo" in modo che non si srotoli maneggiandolo..
Ok..ora siamo finalmente giunti al momento catartico del taglio dei nostri rotolotti cannellosi!!
Utilizzando una lama ben affilata tagliamo delle rondelle dello spessore di circa 3 cm ed adagiamole su una leccarda foderata con carta forno, copriamo con un canovaccio e facciamo riposare e lievitare per ulteriori 40 minuti!!
Mentre le nostre "rotelle" lievitano noi possiamo preparare la glassatura che le coprirà dolcemente e cremosamente una volta che saranno cotte a puntino!!
Facciamo sciogliere il burro e poi versiamolo in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti necessari alla glassa e lavoriamo per bene utilizzando la frusta manuale o le fruste elettriche..volendo per questo passaggio potete usare anche il robot da cucina..o la planetaria..o il frullatore ad immersione..insomma,vedete un po' voi!!
Quando il composto sarà liscio e cremoso mettiamolo da parte fino a quando le rotelle non saranno pronte!!
A tal proposito riscaldiamo il forno a 180° C (356° F) !!
Appena anche l'ultima lievitazione è terminata, inforniamo i nostri rotoli per 25/30 minuti..vi consiglio di controllare la cottura dopo 25 minuti in modo da evitare che si "carameltostino" eccessivamente diventando secchi e rovinando quindi la loro caratteristica succulenta appiccicosa cremosità..
Appena saranno pronti, sforniamo e lasciamo raffreddare leggermente prima di rovesciare a filo la glassa cremosa preparata in precedenza e poi distribuiamola su tutta la superficie aiutandoci con un pennello in silicone o la spatola..od un cucchiaio..insomma, con quello che avete!!
Ecco, siamo finalmente giunti al termine di questo viaggio che ci ha ampliato gli orizzonti culinari, insegnandoci come preparare dei deliziosi e "vorticosi" rotoli alla cannella glassati che ci sconvolgeranno le papille gustative e la mente col loro gusto delicato ma nel contempo deciso che ci lascerà piacevolmente "spiazzati" ad ogni morso e (obbligatoria nonchè necessaria) leccata di dita!!
Beh, ora vi lascio alla degustazione (abbuffata..) di questa delizia glassata.. Spero vi piaccia!! ; P
Ovviamente siete liberi di commentare e condividere la vostra esperienza!!
Alla prossima amici!!
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