Ciao a Tutti!!
Rieccomi dopo un periodo sabbatico in cui ho raccolto le idee e sono riuscito a creare una "road map" della mia Vita e della direzione in cui voglio che vada ed eccomi qui che, senza ulteriori indugi, Vi propongo il post del giorno!!
Come evincerete dal titolo oggi parliamo di cookies, i famosi biscotti all'americana che, come saprete se mi avete seguito dal mio precedente blog di cucina, adoro fare in ogni loro declinazione e che col passare degli anni ho imparato a perfezionare..insomma, sono diventato una sorta di Maestro Yoda dei cookies!!
Quelli che oggi Vi insegnerò a preparare hanno scalato la top ten tra amici e conoscenti a cui li ho proposti..Volete scoprirli?? Allora leggetevi questa Super ricettozza dei miei Cookies allo sciroppo d'acero, cioccolato fondente e...arachidi salate!!
Attrezzatura necessaria:
- Bilancia
- 2 Ciotole
- Pentolino
- Cucchiaio
- Spatola silicone
- Carta forno
- Gratella
Ingredienti (per circa 24 biscotti):
- 205 gr di farina 0 (io uso quella 100% grano italiano)
- 1/2 cucchiaino (teaspoon) di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale (io uso quello integrale)
- 130 gr di zucchero (io uso quello integrale di canna)
- 1 cucchiaio (tablespoon) di sciroppo d'acero (circa 15 gr)
- 1 uovo
- 105 gr di burro
- 50 gr di cioccolato fondente (ma potete variare a Vostro piacimento)
- arachidi salate a piacimento (trovate voi la Vostra proporzione ideale..)
Ok, avete tutto a portata di mano?? Si parte!!
Come prima cosa mettiamo il burro nel pentolino e lo lasciamo sciogliere a fuoco lento e nel mentre prepariamo il resto degli ingredienti.
In una ciotola mettiamo la farina, il bicarbonato, il sale, diamo una mescolata col cucchiaio e mettiamo momentaneamente da parte.
Nell'altra ciotola mettiamo lo zucchero, lo sciroppo d'acero, l'uovo e lavoriamo rapidamente col cucchiaio fino ad ottenere una crema fluida e abbastanza chiara a cui poi uniamo a filo, sempre mescolando, il burro fuso.
Tagliamo grossolanamente il cioccolato fondente e rovesciamolo nella ciotola con la farina a cui aggiungiamo poi anche le arachidi salate.
Mescolatina veloce in modo da "infarinare" bene il tutto (aiuterà gli ingredienti a restare "sospesi" nell'impasto) e poi riversiamo tutto nella ciotola che contiene gli ingredienti liquidi.
Amalgamiamo vigorosamente il tutto con l'aiuto del nostro fido cucchiaio e della nostra spatola fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo e senza "chiazze" di farina.
Bueno, ora che l'impasto è pronto, estraiamo le leccarde dal forno e foderiamole di carta forno
Ora possiamo accendere il nostro forno in modalità ventilata a 150°c e, mentre si riscalda, "porzioniamo" i biscotti.
Dovremo fare delle palline di circa 3-4 cm di diametro prelevando l'impasto con il cucchiaio e "appallottolandolo" aiutandoci con la spatola che permetterà di raschiare via l'impasto dal cucchiaio ed agevolerà la sua discesa sulla carta forno.
Personalmente li dispongo su 3 file da 4 biscotti per fila, che mi permette di ottenere un risultato ottimale in fase di cottura..ovvero i biscotti non si appiccicano l'uno all'altro mentre lievitano cucinando!!
Non appena i biscotti saranno " porzionati" ed il forno avrà raggiunto la temperatura ideale, facciamo scivolare le leccarde nel forno ed impostiamo il timer a circa 23 minuti (per ottenere una consistenza bella croccante, diminuite il tempo se vi piacciono più "morbidosi") e..attendiamo pazientemente il suono del timer!!
Appena terminata la cottura, apriamo il forno, estraiamo i biscotti e disponiamoli a raffreddare su una gratella.
Et voilà, i nostri SUPER MEGA IPER cookies sono pronti!!
Appena si saranno completamente raffreddati possiamo metterli in un contenitore ermetico in modo che mantengano la loro meravigliosa fragranza ed il loro trascendentale sapore..sempre che riusciate a resistere e non li mangiate tutti!!
Vi assicuro che hanno un gusto VERAMENTE UNICO dato dal connubio del sapore intenso del cioccolato fondente, della dolcezza "aromatica" data dallo sciroppo d'acero e la sapidità e croccantezza data dalle arachidi salate..un mix di sapori e consistenze inaspettato che travolge il palato ed i sensi ad ogni morso!!
Provate e poi commentate qui sotto le Vostre esperienze in modo che possiate testimoniare la veridicità di quanto ho scritto!!
Buona preparazione e a prestissimo!!
NEB ; P
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